Los libros gastronómicos más suculentos – .

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Así como hay quienes afirman que se conoce a una persona por lo que hay en su nevera, podemos estar seguros de que este conocimiento de los gustos y fobias de una persona se obtiene observando los libros que componen la librería de su casa u oficina. En lo personal, siempre confiaré hasta los topes en aquellos que tienen libros de cocina o en sus creadores, no solo son prenda de planteamientos reflexivos donde se valora la curiosidad, sino que tienen posibilidades de servir buenos platos en tu mesa.

Como en todo núcleo familiar, laboral o de amistad, hay cocineros y amantes de la gastronomía, ofrecer libros gastronómicos es siempre una apuesta segura. Aquí una selección de títulos variados para encontrar esta joya que, además de hacer crecer una librería, trae momentos felices a quien los recibe.

libros para aprender

Comenzamos esta selección con un libro imprescindible para cualquier consumidor voraz de conocimiento. Jordi Luque, autor de vinos gratis, es un peso pesado: este periodista, cocinero, comunicador y demás adjetivos (siempre que definan a este amante de la gastronomía y sus aspectos más delicados y relevantes), ha optado por retratar con palabras a los protagonistas del mundo del vino y sus proyectos. publicado por gastroplanetaes toda una declaración de principios: en diez relatos, Luque muestra 50 vinos como reflejo de proyectos vitivinícolas diferentes, personales ya menudo arriesgados.

Vinos únicos que evaden las etiquetas porque cada uno de ellos es un reflejo de quien los elabora, tan artesanales que en ocasiones no contienen conservantes y reflejan el terroir y el arduo manejo del mismo para las necesidades de la bodega. Estos artesanos adoptan su profesión y su pasión como forma de vida, y en casi 7.000 km recorridos, Luque los ha encontrado, tejiendo historias que reflejan con transparencia y honestidad el panorama vitivinícola de los pequeños productores. Quizás, también, del futuro del mercado. Imprescindible para beber con una copa de Esmeralda García o un Pinot Noir de Raúl Moreno, como recomienda el mismo autor.

detalle interior de el arte del cafe, editado por Lunwerg. ©Jordi Domenech

El café es objeto de deseo y culto desde hace diez años. Porque era extranjero. Hoy en día, la cultura del café se ha convertido en la corriente principal y conceptos como “café de especialidad”, “café de finca” o “prensa francesa” ya no suenan como un galimatías. el arte del caféescrito por Sébastien Racineux y Chung-Leng Tran y editado por Lunwerg, aborda el mundo del café de una forma didáctica, lúdica, explicativa y muy gráfica. Desde vocabulario especializado sobre cómo hacer un buen café en casa hasta conocimientos más profundos como el tostado o el cultivo y secado del café verde. Una maravilla para saborear, por supuesto, mientras se toma una taza de buen café.

El fermento, si bien forma parte de la historia humana desde sus albores, es un completo desconocido para los que vivimos en el s. XXI. Robert Ruiz de Lov Ferments (y Barcelona) ha resumido el conocimiento, la técnica y el aprendizaje en un libro que debería ser precioso como el oro sobre tela. Dentro Fermentar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario, neófitos y confirmados encontrarán allí lo que siempre han querido saber, porque al final, la fermentación es el arte de pudrir los alimentos con conocimiento. publícalo cinco tintas en una cuidada edición y contempla todo el universo líquido y sólido asociado a la fermentación con más de 60 útiles recetas.

cubierta de Fermentarpor Roberto Ruíz. ©Lov Fermentos

libros de cocina

Sin salir de Barcelona, ​​los sabores de Suecia están a nuestro alcance. Es en nuestra ciudad, precisamente, donde se ubica desde hace más de doce años el restaurante Pappa Sven de la chef sueca Nina Olsson. Es gracias a ella y a su ardua labor de difusión de la tradición gastronómica de su país que conocemos los bollos de canela, la crema de puerro y patata o el pudín de salmón. Este Olsson 2022 ha cumplido otro sueño: recoger las recetas de su abuela y las suyas propias en cocina nordicaeditado por gastroplaneta. Recetas sencillas que se pueden replicar y disfrutar en casa, emulando ese amor por el detalle, el sabor y el plato que tan bien define la cultura nórdica.

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cubierta de cocina nordica, por la chef Nina Olsson. ©Jordi Domenech

Frente al Mar Cantábrico, el libro del chef Jesús Sánchez y su chef tres estrellas Cenador de Amós es una joya de varios quilates. A través de 250 páginas y 63 recetas, el lector que aprecia Espíritu cántabro – Cenador de Amóseditado por Montagud, aborda y puede experimentar el complejo trabajo de memoria, fondo y forma que Sánchez ha llevado a cabo durante su dilatada trayectoria profesional. Entre mar y montaña, como la cornisa cantábrica, la cocina de Sánchez se desarrolla con delicadeza y transparencia, con un auténtico hervor creativo.

Y como el Atlántico está cerca, lo cruzaremos para poner rumbo a México, una de las culturas gastronómicas más ricas y variadas, especialmente conocida por ser una de las cunas de la comida callejera y su principal paladín: el taco. Dentro tacos locos!editado por gastroplaneta y escrito por Jonas Cramby, ofrece un interesante monográfico sobre la cocina popular mexicana que permite conocer su historia, sus peculiaridades y, sobre todo, cómo preparar tacos, quesadillas, tlayudas o mazorcas de maíz. un banquete comida de la calle al mexicano.

cubierta de tacos locos!, escrito por Jonas Crumby. ©Jordi Domenech

biografias al gusto

Un libro firmado por Oscar Caballero es garantía de conocimiento y fuente inagotable de conocimiento gastronómico, además de originalidad. Dentro Juli Soler que tu estas en la sala se ofrece la oportunidad de viajar a través de su prosa hasta la sala de elBulli: para algunos será un regreso a los recuerdos, pero para otros que nunca han pisado allí, entenderán con Caballero por qué elBulli ha sido una revolución en todos los aspectos imaginables. El llamado espíritu bulliniano no habría existido sin Juli Soler y es gracias a esta biografía autorizada, editada por gastroplanetaque es posible para nosotros entender este fenómeno como nunca antes.

Siguiendo con las referencias, David Chang es un chef estadounidense de mentalidad renacentista, que escribe y produce contenidos para televisión y ha recibido seis premios James Beard por su faceta de chef, además de estar en la lista de los más influyentes de la década de 1990. XXI de la revista Esquire. Dentro comer un durazno, Chang ofrece una autobiografía sincera e inteligente que ayuda a comprender a esta personalidad polifacética e irreverente que saltó a la fama con Momofuku, su restaurante neoyorquino. En un divertido juego de palabras (Momofuku significa “melocotón de la suerte” en japonés), este libro publicado por gastroplaneta Nos permite conocer a la persona más allá del creador de recetas famosas y series tan conocidas como Ugly Delicious (para Netflix).

cubierta de Collado, la maldición de un restaurante, de Carles Armengol. ©Jordi Domenech

Y para terminar, la última biografía que habría que dar y devorar no corresponde a un personaje mediático. Dentro Collado, la maldición de un restaurantesu autor, Carles Armengol, ha sabido retratar la esencia de los últimos 30 años de un bar del barrio de Collblanc, mezclando su historia con la de sus coloridos comensales.

Mezcla recuerdos, anécdotas e historias hilarantes en un libro de buen ritmo, que muestra la crudeza de una vida dedicada a alimentar a vecinos y visitantes al azar. De un bar o de un fogón: tres generaciones de una misma familia, empezando por los bisabuelos de Armengol en 1928, siguiendo con sus abuelos y padres hasta los 30 años, del mismo autor. Hay crudeza, hay ternura, pero sobre todo atrapa poder ver con tus propios ojos el pulso de un restaurante popular, sin florituras ni concesiones. Un mundo más allá de recetas, opiniones y sensacionalismos. Collado, editado por colectivo bruxista Es una lectura que levanta el ánimo de una manera agridulce y que nos hará pasar la lengua por los labios con algunas jugosas anécdotas que cualquier amante de los restaurantes agradecerá.

Los libros gastronómicos más suculentos

 
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